Cancer tel que rapporté est la deuxième principale cause de morbidité et de mortalité aux États-Unis revendiquant qu'un estimatif des 550 000 vies chaque année, traduit par plus de 1 500 vies perdues chaque jour. La triste nouvelle, un tiers de ces décès sont régime alimentaire associé.
Comme pour les maladies coronariennes (maladie cardiovasculaire), il y a preuve épidémiologique forte (maladies épidémiques) que la consommation de grains entiers réduit le risque de nombreux cancers. La publication de la diète & santé en 1989 ont montré une forte relation entre les grains entiers et de certains cancers. Deux des cancers en discussion sont :
Gastro-intestinaux et
Cancers dépendants de l'hormone
Examen des cancers Whole Grains & gastro-intestinale
La première méta-analyse de la relation entre la consommation de grains entiers et le cancer était un examen préliminaire des études. De ces études, cinq d'entre eux axé sur le cancer colorectal et sept axé sur le cancer de l'estomac. Dans 16 des 18 mentions de grains entiers, risque réduit de cancer a été trouvé aussi élevé, par rapport aux faibles apports de grains entiers.
Une autre méta-analyse de 40 études suivies et 20 types différents de cancer étudié, 46 des 51 mentions de l'apport de grains entiers ont été associées à une diminution du risque de cancer. Cette analyse a montré la plus forte association des cancers gastro-intestinaux. Quand ils ont comparé le haut contre de faibles apports en grains entiers, l'analyse a montré un risque plus faible de 21 % pour les cancers du côlon et du rectum, 30 % plus faible du cancer du pancréas et 43 % abaisser le risque de cancer gastrique.
La troisième meta-analyse de la consommation de grains entiers et le cancer axée sur 19 études italiennes du Nord, tous utilisés le même protocole. Les chercheurs ont constaté un réduction du risque de 18 différents cancers chez ceux qui mangeaient régulièrement des grains entiers. Cette association a été classée par le montant de l'apport. Pour les cancers gastro-intestinaux, la diminution du risque variait entre 20 % et 50 % pour les plus élevés par rapport à la plus faible de l'apport alimentaire de grains entiers. Les résultats spécifiques de différents cancers étaient comme suit :
risque plus faible de 50 % pour le cancer de l'estomac, le côlon et la vésicule biliaire
40 % plus faible risque de cancer du foie
30 % plus faible risque de cancer du rectum
20 % plus faible risque de cancer du pancréas
Des études expérimentales de fibre diététique/whole grain and colon cancer sont moins favorables, bien que non définitif.Une récente étude expérimentale à long terme ont trouvé aucune association entre la consommation accrue de sons et de grains entiers et de réapparition de polypes du côlon. Une autre étude portant sur les effets d'une haute fibre et un régime faible en gras, n'a révélé aucun effet sur la récurrence des polypes du côlon. La pertinence de ces études ne soient pas essentielle, parce que seulement 5 % des polypes du côlon finit par devenir cancéreuses. L'utilisation de polypes du côlon comme marqueur du cancer du côlon poursuit le débat.
AVANTAGES POTENTIELS DE GRAINS ENTIERS
On ignore quels composants de grains entiers sont responsable de la réduction du risque de cancer. Une recherche préliminaire suggère que plusieurs mécanismes sont responsables de l'action protectrice de grains entiers, ce qui inclut la fermentation des hydrates de carbone, temps de transit une diminution accrue vrac fécale et des propriétés antioxydantes.
Examen des propriétés de grains entiers
Fermentation des hydrates de carbone
Grains entiers sont d'excellentes sources de glucides fermentescibles. Ces hydrates de carbone non digérés sont fermentées dans le côlon et produisent des acides gras à chaîne courte (par exemple, l'acétate, butyrate et propionate). Ces acides gras à chaîne courte abaisser pH colique, réduisant la capacité des acides biliaires à agir comme agents cancérigènes.
Temps de Transit une diminution & vrac fécale accrue
Fibres alimentaires augmente le temps de transit et augmente la masse fécale. Il permet moins de temps pour selles mutagènes d'interagir avec l'épithélium intestinal (tissus qui recouvre la cavité). Une étude de 20 populations dans 12 pays a révélé que les poids fécal était inversement proportionnelle aux risques de cancer du côlon. Son de blé et son d'avoine sont des composants de grains entiers qui augmentent la masse fécale plus efficacement. Fibres alimentaires peuvent avoir pour effet de liaison ou de diluer les acides biliaires. Les acides biliaires sont censés promouvoir la prolifération cellulaire, permettant ainsi plus de chance pour les mutations se produisent et des cellules anormales à multiplier.
Effets antioxydants
Les composants de grains entiers fonctionnent comme antioxydants. Ce sont des acides phénoliques, vitamine E, sélénium, lignanes et acides phytique. Des recherches récentes indiquent que les aliments à grains entiers sont une riche source d'antioxydants, comparables à la plupart des fruits et des légumes. Le motif invoqué, en outre à prévenir l'oxydation des LDL (nuisible), ces antioxydants peuvent également le stress oxydatif compteur qui provoque des lésions cellulaires aiguës et chroniques, y compris la formation de cancer.
Exemple
Les bactéries du côlon produisent des quantités importantes d'oxygène radical qui peut substituer la capacité antioxydante des cellules épithéliales intestinales. Comment cela fonctionne, l'acide phytique alimentaire susceptible de supprimer ce problème potentiel par chélation des minéraux divers dans le côlon, supprimant ainsi la réaction oxydative. La même réponse est vraie de la vitamine E qui a des propriétés antioxydantes similaires à l'égard de la membrane cellulaire. Il est utile de con